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Früchte und Gemüse


  

Vitaminreiche Früchte und frisches Gemüse für Ihre Gesundheit.

Gebackene Auberginenscheiben

(für 4 Personen)

Zutaten:

200g    Auberginen

1 Stk.  Zwiebel klein geschnitten

1 EL     Maismehl

1.5dl    Gemüsebouillon

100g    Peperoni rot, fein gewürfelt

30g      Baumnüsse, fein gehackt

50g      Alpkäse L'Etivaz gerieben

Salz, Thymian, Pfeffer nach belieben

Zubereitung:

 

- Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden

- Mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben salzen, bei 250°C 10min auf dem Backblech rösten

- Für den Belag, das Maismehl mit den Zwiebelstückchen ohne Fett in der Pfanne rösten

- Mit der Bouillon ablöschen und 2-3 min. köcheln lassen

- Peperoni, Baumnüsse und Käse dazu geben und abschmecken

- Die Auberginen in eine Gratinform geben und mit der Sauce übergiessen und im Backofen nochmals bei 200°C 10 Min. backen

Dazu passt hervorragend Vollkornreis oder Nudeln

En Guete